Makiruller - Paleo sushi

Da jeg forleden stod med de marinerede blomkålsris til min couscous salat, kom jeg straks til at tænke på de marinerede ris man bruger til sushi.
Mon ikke man kunne lave en makirulle med de blomkålsris?
Efter en hurtig tur i Kinabiksen efter tangplader, kastede jeg mig ud i forsøget.
Jeg er yderst tilfreds med resultatet, så opskriften kommer her.

Du skal bruge: (fyld kan jo varieres alt efter hvad du bedst kan lide)

- Blomkål (kørt til 'ris' på foodprocessor)
- Tangplader
- Chilimayonnaise (hjemmerørt mayo smagt til med chilipulver)

- Rejer eller fisk

- Agurk i tynde strimler

- Rød peber i tynde strimler

- Avocado i tynde strimler

Dressing:

- Olie (brug den du bedst kan lide)

- Citrussaft (citron, appelsin eller begge dele)

- Salt
- Lidt honning 

Fremgangsmåden med 'risene' er den samme som ved couscoussalaten, men jeg gentager den for en god ordens skyld:

- Blomkålsrisen skal tilberedes. Jeg dampede min i mikroovnen. Har du en aversion mod mikroovne, eller har du ikke en, så damp på almindelig vis i en gryde, eller steg det mørt på en pande.
- Hæld de dampede blomkålsris i en stor skål, og stil til side så de kan køle lidt af.

- Bland dressingen. Jeg smider det hele i et gammelt syltetøjsglas, låget på, og så ryste, ryste, ryste.

Oliedressinger blandes i forholdet 3:1. Dvs 3 dele olie til 1 del syre (her citrussaften). Smag den til med salt og peber, og honning.

- Hæld dressingen over blomkålsrisene mens de stadig er varme/lune, og lad dem herefter køle helt af.

Når risene er kølet helt af, kan vi gå videre.
- Læg et lag blomkålsris på en tangplade. Lad et lille stykke tang være frit i enden længst væk fra dig, og fugt det med lidt vand.
- Læg chilimayo, peberfrugt, agurk, avocado og rejer/fisk på risene i den modsatte ende.
- Rul nu tangen stramt sammen om fyldet. (Man behøver ikke sådan en sushimåtte som jeg har)
- Skær rullen ud i passende skiver. Jeg vil anbefale, at skære skiver af rullen med det samme, og ikke ligge den på køl, og skære senere. Jeg har prøvet begge dele, og den der havde ligget på køl var væsentligt sværere at skære pæne stykker af. Tangen bliver en smule sej af at være på køl, eller måske er det fordi den suger fugt fra fyldet, og bliver svær at skære pænt.

Man plejer vist at dyppe sushi i en blanding af soyasauce og wasabi. Jeg ved ikke hvad en færdigrørt wasabi indeholder, men man kan købe wasabipulver som man selv rører op med vand.
Soyasauce går ikke, men der findes et alternativ, nemlig Coconut Aminos. Det fåes dog endnu ikke i Danmark, og de steder jeg har fundet den på nettet i England er der en helt uhyrlig fragtpris, som desværre har afholdt mig fra at købe produktet. Men det findes altså derude.

Mon ikke sådan et fad paleoruller her vækker begejstring ved enhver tøsefrokost?:)

http://www.facebook.com/MinPaleoVerden

Couscous salat....uden couscous

Endnu et forsøg på at lave noget anderledes grøntsagstilhehør, som faldt rigtig godt ud.
Man kan jo sådan set putte næsten hvad som helst i sådan en salat, men her har jeg givet den et mellemøstligt twist.

Du skal bruge:
- Blomkål (kørt til 'ris' på foodprocessor. Jeg smed også en gulerod i)
- Persille
- Forårsløg
- Tørrede abrikoser
- Frisk chili
- Pistacienødder
- Grillede, røde peberfrugter
- Citronskal

Dressing:
- Olie (brug den du bedst kan lide)
- Citrussaft (citron, appelsin eller begge dele)
- Salt og peber
- Evt. lidt honning (ikke striks paleo, så det kan udelades)

- Blomkålsrisen skal tilberedes. Jeg dampede min i mikroovnen. Har du en aversion mod mikroovne, eller har du ikke en, så damp på almindelig vis i en gryde, eller steg det mørt på en pande.
- Hæld de dampede blomkålsris i en stor skål, og stil til side så de kan køle lidt af.
- Bland dressingen. Jeg smider det hele i et gammelt syltetøjsglas, låget på, og så ryste, ryste, ryste.
Oliedressinger blandes i forholdet 3:1. Dvs 3 dele olie til 1 del syre (her citrussaften). Smag den til med salt og peber, evt lidt honning.
- Hæld dressingen over blomkålsrisene mens de stadig er varme/lune, og lad dem herefter køle helt af. 

- Hak persille, forårsløg, abrikoser, chili, pistacienødder, og de grillede peberfrugter i den ønskede størrelse.
- Sammen med fintrevet citronskal blandes det hele sammen med blomkålsrisene.

- Servér til lige hvad du har lyst til. Min første portion blev spist sammen med et par stykker paneret laks :)

Blomkålsris

Da jeg hørte om opfindelsen 'blomkålsris' var jeg ikke imponeret. Som om noget revet blomkål kunne erstatte ris, pff.
Men jeg blev da klogere, og spiser nu blomkålsris flere gange om ugen :)

Sådan her gør jeg:
- Blomkålet rengøres, og befries for stokken i bunden.
- Skær kålen i mindre stykker, og giv dem en tur i en foodprocessor, til de ligner ris i størrelsen.
- Hæld i en skål, og dæk med film/wita wrap, som der lige stikkes et par små huller i, så dampen kan slippe ud.
- Smid i mikroovnen i 5-10 minutter, alt efter hvor stor portion du har revet, og hvor møre du vil have dem. Ja, jeg er så heldig at jeg ingen skrupler har ved at bruge mikroovn :)
- Drys med salt, og rør godt rundt.
- Du kan selvfølgelig også bare dampe dem på normal vis, eller stege dem møre på en pande.

Så, nu har du 'ris', som du kan spise som tilbehør til alt muligt.

Du kan sagtens, hvis du steger dine ris på panden, tilsætte fx. lidt løg, og forskellige krydderier. Der er mange muligheder :)

Se også mit lange indlæg om blomkålens mange muligheder HER.

http://www.facebook.com/MinPaleoVerden