Lav din egen pasta med ærtemel

Ærtemels-eventyret fortsætter.

(Sæt dig ind i tingene, og tag derefter et informeret valg omkring ærter. Du skal selvfølgelig ikke inkludere dem, hvis du ikke kan se logikken i, at de bør være paleo-egnede)

Da jeg forleden serverede ærtemelspandekagerne for en kammerat som er kok, kom vi til at snakke om mulighederne med dette mel. Pasta blev foreslået, og idag afprøvede jeg om det ville fungere.
Det synes jeg absolut det gør, så her kommer den nyafprøvede opskrift.

Du skal bruge:  (lille portion, så gang evt. op til dobbelt)
- 70 g. hjemmelavet ærtemel (flere har nævnt, at deres dej bliver for tør. Så start evt. med mindre mel)
- 1 æg
- 1 tsk. olivenolie (evt. klaret smør)
- 1  lille nip salt

Du kan evt. krydre dejen med lidt krydderier (oregano, hvidløgspulver, revet citronskal etc.)

- Hæld melet ud på bordet i en lille bunke, og lav en fordybning i det.
- Slå ægget ud heri, og tilsæt olie og salt.
- Med en gaffel piskes ægget nu sammen, og melet piskes ind lidt efter lidt.
- Ælt dejen helt sammen med hænderne.
- Pak dejen ind i film, og læg den på køl 30-60 minutter. 

Nu skal dejen rulles ud. Har du en pastamaskine, vil den sikkert gøre arbejdet lettere, men mindre kan også gøre det.

- Del dejen i 2 stykker, så er det lidt nemmere at arbejde med.
- Læg 1 stykke dej på bagepapir/silikone-bagemåtte. (læg evt. en fugtig karklud under, så skrider det hele ikke når du begynder at rulle)
- Klip en helt almindelig frysepose op forneden, og i den ene side, så du får ét stort stykke. Læg det ovenpå dejen. (alternativt kan du bare bruge et stykke bagepapir)
- Så skal der rulles. Det er en lidt hård dej, så der skal arbejdes lidt for sagen.
- Rul dejen tyndt ud. Tyndere end du måske regner med.
- Med en skarp kniv, evt. en pizzaskærer/hjul, skærer du nu pastaen ud i den ønskede form. Husk at pastaen suger vand til sig under kogning, og vil blive en lille smule større.

Hvis du ikke skal bruge den udskårne pasta lige med det samme, så sørg for ikke at lade dem ligge for meget ovenpå hinanden. De kan klistre sammen.
Alternativt kan du hænge et rent viskestykke over en åben skabslåge, og så hænge pastaen henover.

- Pastaen koges i vand som er godt saltet.
- Koges i 3-4 minutter. Overkog endelig ikke. Smag evt. efter 2 minutter. Måske synes du det er nok.
- Hæld vandet fra og servér.

Da det var helt spontant, at jeg pludselig kastede mig over dette eksperiment, havde jeg ikke forberedt noget tilbehør. Så pastaen fik bare lidt pesto, og frisk tomat, så den kunne se præsentabel ud på billedet :)
Men selvfølgelig er det ikke nok. Der skal kød og grøntsager til, og pastaen skal ikke være hovedperson.

Men hvordan smagte det så?
Jeg synes smagen var rigtig god. Der er mere smag i ærtemel end i hvedemel, uden at det smager igennem af ærter.
Konsistensen er mere skrøbelig en konventionel pasta, da der jo ikke er gluten i ærtemel, som gør almindelig pasta en smule elastisk.
Så forbered dig på, at pastaen nemt vil brække i mindre stykker når du rører rundt i den på tallerkenen.

Hvis du, ligesom jeg, har besluttet dig for at inkludere ærter i din paleokost, synes jeg bestemt du skal prøve at eksperimentere med pasta.
Lasagne behøver ikke længere være med grøntsagsplader :)