Print Friendly and PDF Min paleo verden: Brændenældesuppe

fredag den 24. maj 2013

Brændenældesuppe

Bliver det mere paleo end, at samle sin egen mad i naturen? Næppe :) 
Så det er bare med at komme ud og samle brændenælder, og lave en omgang suppe. 
Ikke nok med, at det er billig mad, så er det også super sundt. Brændenælden er rig på vitaminer og mineraler, især C-vitamin, jern og kalium.
Nogen siger, at man helst skal spise brændenælder inden de blomstrer. Så du kan sagtens nå det endnu.

Brændenælden stikker/brænder som bekendt, så på med lange ærmer og handsker når du skal på rov. Klip, med en saks, de øverste 3-4 bladpar af planten, og tag en masse med hjem.

Den brænder stadig når den er plukket, men stopper når den overhældes med kogende vand, og står i vandet et par minutter. Så du må lige have handskerne med i køkkenet:) 


Du skal bruge:
- Ca. 2 liter friske brændenældeblade (du kan bruge frisk spinat istedet, når det ikke lige er brændenældesæson)
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl. fond
- 1 dåse kokosmælk
- Salt og peber
- Krydderier. Brug dem du kan lide fx. koriander, spidskommen, ingefær, karry, chili etc.
- Citronsaft



- Start med at overhælde de friske brændenælder med kogende vand, og lad det stå et par minutter.
- Hæld vandet fra.
- Pil nu bladene af stænglerne, som ikke skal bruges.

- Hak løget, og steg det mørt i en gryde med lidt fedtstof.
- Tilsæt hakket/presset hvidløg, og de ønskede krydderier. Svits kort.
- Tilsæt brændenældebladene, og fond.
- Lad bladene koge møre i ca. 10 minutter.

- Blend det hele sammen. Nemt med en stavblender direkte i gryden.
- Hæld kokosmælken i suppen, og varm igennem.
- Smag til med salt, peber og citronsaft.



- Servér som den er, evt. med lidt kokosmælk, og ristede nødder/kerner på toppen.
- Eller bland suppen med dampede grøntsager, og fx. kylling
- Eller noget helt tredje.

Tip: du kan også bruge brændenælder til pesto, urtesalt, i bagværk, i fars og meget mere.



3 kommentarer:

  1. Smukt, lækkert og indbydende ser det ud :)
    De så smukke visuelle billeder er perfekte til, at jeg får lyst til at komme ud i naturen beklædt med handsker og i gummistøvler for at plukke brændenælder i fuldt flor :)

    SvarSlet
  2. Virkelig lækker og nem opskrift! Mange tak!

    SvarSlet
    Svar
    1. Dejligt du har glæde af opskriften :)

      Slet