Lasagne med porreplader

Lasagne er vel nok at finde på menuen et par gange om måneden, i de fleste danske hjem. Jeg synes dog det kan være svært, at finde en hæderlig erstatning for pastapladerne.
Den mest almindelige løsning er, at bruge skiver af squash eller aubergine. Det har jeg selvfølgelig også prøvet, men var ikke tilfreds. De to grøntsager afgiver utroligt meget vand, som kan gøre lasagnen alt for smattet.

Så nu er endnu en grøntsag blevet testet, og jeg synes det er den bedste pastafrie lasagne jeg har lavet....indtil videre.
Jeg giver også et bud på en paleo bechamelsovs.

Når det kommer til kødsovsen til en lasagne, så kommer jeg ikke med nogen specifik opskrift, da alle familier har deres egen favorit måde at lave sådan en på, og den kan man ligeså godt bare bruge her.

Meget hurtig gennemgang af min egen kødsovs til lasagne:
- Små tern af løg, gulerod og bladselleri svitses. Hvidløg og chilipasta svitses kort med. Tilsæt hakket kød og brun af. Tilsæt oregano, paprika, salt, peber, flåede tomater, tomatpuré, lidt palmesukker og evt. lidt rødvin. Lad simre 2-3 timer, smag til.

Til lasagnen skal du bruge:
- 1 portion kødsovs
- 2-3 porrer (så tykke som muligt)
- Evt. et drys mandelmel på toppen

"Bechamel":
- Kokosmælk (mængde afhænger af hvor stor portion lasagne du laver)
- Arrowroot
- Stødt muskatnød
- Salt og peber
- Gærflager (kan udelades, men bidrager med en lækker ostesmag)
- Evt. andre krydderier (paprika, hvidløgspulver etc.)

- Lav kødsovsen. Undgå at den bliver for 'vandet'. Kog den ind til en tyk sovs.

- Det meste af den grønne porretop skæres fra.
- Porren deles herefter i 2 lige store stykker.
- Skær herefter på langs af porren indtil du når midten (se billedet).
- Læg porrerne i en skål, og dæk med kogende vand, og lad trække i 5 minutter.
- Køl nu porrerne af med masser af koldt vand.
- Nu kan du skille porrelagene fra hinanden. Gem også de mindre stykker. Du kan få brug for dem når du samler lasagnen.
- Læg porre'pladerne' på et rent viskestykke, og dup dem tørre.

Nu skal vi lave 'bechamelsovsen':
- Kokosmælk hældes i en gryde, og smages til med muskat, gærflager, salt og peber (og hvad man ellers synes).
- Bring langsomt i kog.
- Lav en jævning af arrowroot og vand (følg anvisning på pakken)
- Hæld jævningen i sovsen, og giv den et kort opkog.
- Jævn sovsen til du opnår den ønskede konsistens. Jeg synes en bechamel skal være temmelig tyk.

- Så er der kun tilbage at samle lasagnen, og det behøver vel næppe nærmere forklaring.
- Kødsovs, porreplader, bechamel. Kødsovs, porreplader, bechamel, osv.
-Man kan også nøjes med kun at putte bechamel på toppen. Det styrer man helt selv.
- Jeg dryssede lidt mandelmel på toppen til sidst.

- Giv lasagnen ca. 40 minutter ved 200 grader.

- Jeg synes en lasagne skal stå lidt inden man spiser den. Både for at køle lidt af, men også for at sætte sig lidt.
Jeg lader den gerne stå 30 minutter efter den kommer ud af ovnen, inden jeg skærer af den. 

Og sådan endte den med at se ud. Det ligner da lasagne :)

Det lykkedes mig først at få pæne, regulære stykker, som dem på billedet, efter lasagnen var blevet helt kold, og jeg senere ville varme et stykke.
Når den er helt nylavet har den en tendens til ikke at hænge så godt sammen, og ikke give et flot, firkantet stykke.
Men altså, det har jo ingen indflydelse på smagen :)