Der var engang en der skrev til mig (med et glimt i øjet), at det da egentlig var for dårligt, at jeg ikke havde en eneste opskrift på cookies/småkager.
Men at fremstille en anstændig paleo-cookie har vist sig, at være sværere end som så.
Så det er med stor glæde, at det nu er lykkedes at komme frem til en god opskrift. Det synes jeg ihvertfald i al beskedenhed selv, men prøv dem, og døm selv :)
Du skal bruge: (6-8 cookies)Men at fremstille en anstændig paleo-cookie har vist sig, at være sværere end som så.
Så det er med stor glæde, at det nu er lykkedes at komme frem til en god opskrift. Det synes jeg ihvertfald i al beskedenhed selv, men prøv dem, og døm selv :)
- 80 g. nødder (mandler, hassel, cashew etc.)
- 25 g. palmesukker
- 1 æg
- 1 godt drys vanillepulver
- 1 nip salt
- Valgfrit: fx: hakket chokolade, hakkede nødder, rosiner, kokosmel etc.
- Start med at kværne nødderne til fint mel. Dette gøres dejligt nemt i en elektrisk kaffekværn.
- Bland nu nøddemelen med sukker, vanille og salt.
- Rør ægget i, og rør til du har en jævn masse.
- Hvis du bruger nogle af de valgfrie ingredienser, røres de i dejen nu.
- Fordel nu dejen i 6-8 klatter på bagepapir.- 25 g. palmesukker
- 1 æg
- 1 godt drys vanillepulver
- 1 nip salt
- Valgfrit: fx: hakket chokolade, hakkede nødder, rosiner, kokosmel etc.
- Bland nu nøddemelen med sukker, vanille og salt.
- Rør ægget i, og rør til du har en jævn masse.
- Hvis du bruger nogle af de valgfrie ingredienser, røres de i dejen nu.
- Med let fugtede fingerspidser, trykker du dejen lidt fladere. Dejen spreder sig ikke ret meget under bagningen, så den størrelse du trykker dem ud i er den størrelse de, mere eller mindre, ender med at blive. Dog hæver de en anelse.
- Bag dine cookies ved 160 grader (jeg bruger varmluft) i 16-18 minutter.
- Afkøl efterfølgende på bagerist.
- Bag dine cookies ved 160 grader (jeg bruger varmluft) i 16-18 minutter.
- Afkøl efterfølgende på bagerist.
Som med det meste bagværk, er disse cookies bedst friskbagte. De er let sprøde i kanten, og bløde indeni.
Jeg er meget begejstret for resultatet:)