Konfekt

Konfekt skal der til når kalenderen når til december. Du har allerede fået opskriften på marcipan, så måske har du været igang.
Her kommer nu alligevel 3 forskellige stykker konfekt, som man hurtigt, og nemt kan imponere sine julegæster med :)

Choko/kokoskugler:
- Hjemmelavet marcipan
- Kokossmør aka creamed coconut (du kan nemt selv lave det)
- God 85% chokolade
- Vanillepulver
- Til at rulle i: kokosmel, hakkede nødder etc.

- Rul marcipanen til passende kugler.
- Kokossmør, chokolade og vanille smeltes sammen. Enten over vandbad eller en hurtig tur i mikroovnen. (Bliver den for tynd, så lad den køle lidt, så tykner den igen.)
- Marcipankuglerne dækkes af chokolade/kokosblandingen og rulles i det man nu synes.
- Opbevares på køl.

Marcipankugler med hindbær:
- Hjemmelavet marcipan
- Frysetørrede hindbær (jeg købte dem her)

- Ælt lidt frysetørrede hindbær ind i marcipanen.
- Rul marcipanen til passende kugler.
- Kuglerne rulles i de tørrede hindbær.
- Opbevares på køl. 

Solsikke/kokoskugler:
- 1½ dl. solsikkesmør (kan købes, eller laves selv)
-3/4 dl. fint kokosmel (alm. kokosmel kværnet i kaffekværn)
- 2 spsk. kokosmælk
- 2 spsk. sødning (dadelpuré, honning)
- lidt vanillepulver
- Evt. lidt hakket 85% chokolade.

- Bland alt (undtagen chokolade) godt sammen.
- Tilsæt finthakket chokolade, og bland det godt ind i massen.
(- Hvis massen bliver meget blød, kan den sættes på køl i 10 minutter inden man ruller den til kugler.)
- Rul til passende kugler, og rul i kokosmel.
- Opbevares på køl. 

Kuglerne kan puttes ned i små, farverige folieforme, og udgør en fin værtindegave, mandelgave, eller bare gave :)
Den fine hjertedåse og de små forme har jeg fundet i Tiger, og de giver lige den sidste finish, hvis man vil give de lækre sager væk.
Altså, hvis ikke man har spist dem selv :)

Hjemmelavet marcipan x 2

Som lovet kommer her opskriften på hjemmelavet marcipan, naturligvis uden sukker. Du får her 2 forskellige fremgangsmåder, som giver hvert sit resultat.
Hvilken udgave du bedst kan lide, må jo komme an på en prøve. Det er da en god undskyldning for at prøve at lave begge slags ;)

Begge udgaver indeholder kun 2 ingredienser: mandler og dadelpuré.
Sådan en puré laver du nemt ved at blende dadler, eller dadelmasse, med lidt kogende vand, til en tyk puré. Nu har du et naturligt sødemiddel, som kan bruges til mange ting.

Den hurtige 'fuldkerne' marcipan:
- 100 g. mandler (usmuttede)
- 30 g. dadelpuré

-Mandlerne kværnes til mel i en elektrisk kaffekværn, eller i en god foodprocessor.
-Hæld mandelmelen op i en skål, og tilsæt dadelpuréen.

-Med en spiseske røres puréen godt ind i mandelmelen.
-Med rene hænder (jeg tog en latexhandske på) æltes marcipanen hurtigt sammen, og formes til en pølse.
-Pak marcipanen godt ind i film/wita wrap, og læg den på køl i mindst 1 time, inden du begynder at bruge af den. 

Man kan også lave en marcipan med smuttede mandler. Det tager bare en lille smule længere tid.

Igen skal du bruge:
- 100 g. mandler
- 30 g. dadelpuré

-Hæld kogende vand på mandlerne, og lad dem stå og trække i ca. 5 minutter.
- Smut mandlerne.
- Mandlerne skal nu 5 minutter i ovnen ved 180 grader for at tørre, og derefter køle helt af.
- Nu følger samme fremgangsmåde som ved den anden marcipan. 

Fuldkernemarcipanen tager max. 5 minutter at lave, og jeg synes den har den bedste smag.
Den bliver meget mørk, dels pga. at mandlerne ikke smuttes, og dels pga. den mørke puré. Men det synes jeg personligt ikke gør noget, når smagen er så lækker.

Vil man gerne have en marcipan, som mere ligner den man er vant til, så lav den med smuttede mandler. Den er dog stadig en anelse mørkere end købe varianten.
Jeg synes den havde en meget kraftig smag af ristede mandler. Det er normalt ikke en dårlig ting, men jeg synes det overdøvede den rene marcipansmag.

Marcipanen er ikke super sød. Vil man gerne have den sødere kunne man evt. udskifte dadelpuréen med honning.

Uanset hvilken variant dine smagsløg bedst kan lide, så er det ihvertfald super nemt selv at lave en paleo-marcipan. Så nu er konfekten reddet :)