Efter over 3 år med paleo-kost, som jeg har været utrolig glad for, har jeg besluttet at tage min kost i en anden retning.
Derfor vil der ikke komme flere nye opskrifter på denne blog.
Jeg sletter naturligvis ikke bloggen, så I kan stadig finde alle opskrifter, og benytte jer af dem :)
Tak til alle læsere, både her, på Facebook og på Instagram. Det har været sjovt at udvikle opskrifter, fotografere og skrive indlæg til jer.
Om jeg opretter en ny blog er stadig lidt uvist. Måske :)
Du kan stadig følge mig på Instagram, hvor jeg har fortsat min profil med min nye kost. Du finder mig HER.
Tak for nu,
Lykke ❤️
lørdag den 5. marts 2016
søndag den 31. januar 2016
Bananbrød
(Scroll down for recipe in English)
Ja, vi danskere ville nok nærmere kalde det her for en banankage, men det lyder bare sundere at kalde det et brød, ikke? ;)
Jeg må ærligt indrømme, at jeg ikke er klar over forskellen på bananbrød, og banankage, men det er jo også ligemeget, så længe det smager godt. Og det gør det :)
Dejen til bananbrødet er en variation af den alsidige plantainbrøds-dej. Det er simpelthen en genial opfindelse :)
Du skal bruge:
- ½ grøn medium/stor plantain
- 3 æg
- 25 g. hørfrø (kværnet til fint mel i fx. en elektrisk kaffekværn) ELLER 15 g. kokosfibre
- 1 spsk kokossukker
- ½ tsk natron + 1 tsk citronsaft (eller ½ tsk bagepulver, hvis du bruger det)
- ½ tsk kanel (kan udelades)
- ½ tsk vanillepulver
- Plantain, æg, sukker, kanel og salt blendes til en jævn, klumpefri dej. (jeg bruger bare en stavblender i et højt blenderbæger)
- Tilsæt mel og natron/bagepulver, og blend igen til jævnt.
- Rør (ikke blende) nu banan- og chokoladestykker og nødder i dejen.
- Hæld det hele op i en rugbrødsform med bagepapir. (Min form måler 32x13 cm)
- Drys evt. med kokoschips, eller andet.
- Stil formen på en bagerist i ovnen, og bag i ca. 25 minutter ved 200 grader (jeg bruger varmluft)
- Tag rist og form ud af ovnen, og lad brødet blive i formen på risten i 10 minutter.
Løft herefter det hele ud af formen, pil forsigtigt papiret af, og afkøl lige yderligere 10 minutter inden du går ombord:)
This banana bread, or banana cake as us Danes would call it, is made with the versatile plantain bread batter. I think it's pure genius :)
Ja, vi danskere ville nok nærmere kalde det her for en banankage, men det lyder bare sundere at kalde det et brød, ikke? ;)
Jeg må ærligt indrømme, at jeg ikke er klar over forskellen på bananbrød, og banankage, men det er jo også ligemeget, så længe det smager godt. Og det gør det :)
Dejen til bananbrødet er en variation af den alsidige plantainbrøds-dej. Det er simpelthen en genial opfindelse :)
Du skal bruge:
- ½ grøn medium/stor plantain
- 3 æg
- 25 g. hørfrø (kværnet til fint mel i fx. en elektrisk kaffekværn) ELLER 15 g. kokosfibre
- 1 spsk kokossukker
- ½ tsk natron + 1 tsk citronsaft (eller ½ tsk bagepulver, hvis du bruger det)
- ½ tsk kanel (kan udelades)
- ½ tsk vanillepulver
- 1 nip salt
- 1 banan i tern
- hakket chokolade (så meget, eller lidt som du har lyst til)
- evt. en lille håndfuld hakkede nødder.
- evt. kokosships, eller andet, til drys.
- 1 banan i tern
- hakket chokolade (så meget, eller lidt som du har lyst til)
- evt. en lille håndfuld hakkede nødder.
- evt. kokosships, eller andet, til drys.
- Plantain, æg, sukker, kanel og salt blendes til en jævn, klumpefri dej. (jeg bruger bare en stavblender i et højt blenderbæger)
- Tilsæt mel og natron/bagepulver, og blend igen til jævnt.
- Rør (ikke blende) nu banan- og chokoladestykker og nødder i dejen.
- Hæld det hele op i en rugbrødsform med bagepapir. (Min form måler 32x13 cm)
- Drys evt. med kokoschips, eller andet.
- Stil formen på en bagerist i ovnen, og bag i ca. 25 minutter ved 200 grader (jeg bruger varmluft)
- Tag rist og form ud af ovnen, og lad brødet blive i formen på risten i 10 minutter.
Løft herefter det hele ud af formen, pil forsigtigt papiret af, og afkøl lige yderligere 10 minutter inden du går ombord:)
Så er der bananbrød, banankage, eller hvad end du vælger at kalde det :)
Facebook
Instagram
***************************************
***************************************
This banana bread, or banana cake as us Danes would call it, is made with the versatile plantain bread batter. I think it's pure genius :)
What you need:
- ½ green medium/large plantain
- 3 eggs
- 25 grams flaxseed flour or 15 grams coconut flour
- 1 tbsp coconut sugar
- ½ tsp baking powder
- ½ tsp cinnamon (optional)
- ½ tsp pure vanilla powder
- pinch of salt
- 1 diced banana
- chopped chocolate (as much, or as little as you want)
- optional: a small handful of chopped nuts
- optional: coconut chips to sprinkle on top
- Blend plantain, eggs, sugar, cinnamon and salt till you have a smooth batter with no lumps. (I just use a hand/stick blender and a tall blender jug)
- Add flour and baking powder, and blend again.
- Now stir (don't blend) in the banana, chocolate and nuts.
- Pour everything into a loaf tin with baking paper (mine measures 32x13 cm.)
- Sprinkle the top with coconut chips, if using.
- Place the loaf tin on a baking rack in a 200 degree celcius fan oven, and bake for about 25 minutes.
- Place the loaf tin on a cooling rack, and let it cool for 10 minutes. Then lift the bread out, carefully peel off the baking paper, and let cool for another 10 minutes.
- Tuck in! :)
- ½ green medium/large plantain
- 3 eggs
- 25 grams flaxseed flour or 15 grams coconut flour
- 1 tbsp coconut sugar
- ½ tsp baking powder
- ½ tsp cinnamon (optional)
- ½ tsp pure vanilla powder
- pinch of salt
- 1 diced banana
- chopped chocolate (as much, or as little as you want)
- optional: a small handful of chopped nuts
- optional: coconut chips to sprinkle on top
- Blend plantain, eggs, sugar, cinnamon and salt till you have a smooth batter with no lumps. (I just use a hand/stick blender and a tall blender jug)
- Add flour and baking powder, and blend again.
- Now stir (don't blend) in the banana, chocolate and nuts.
- Pour everything into a loaf tin with baking paper (mine measures 32x13 cm.)
- Sprinkle the top with coconut chips, if using.
- Place the loaf tin on a baking rack in a 200 degree celcius fan oven, and bake for about 25 minutes.
- Place the loaf tin on a cooling rack, and let it cool for 10 minutes. Then lift the bread out, carefully peel off the baking paper, and let cool for another 10 minutes.
- Tuck in! :)
tirsdag den 19. januar 2016
Plantainbrød - version 2.0
(Scroll down for recipe in English)
Jeg har jo allerede en opskrift på plantainbrød, men jeg har forbedret opskriften en lille smule, så den nu er endnu bedre :)
Det er det paleobrød jeg bager allermest, fordi det bare er helt genialt, og ikke er fyldt med nødder.
(Læs evt. lidt mere om, hvad plantain er for en størrelse i ingredienslisten)
Du skal bruge:
- ½ grøn medium/stor plantain
- 3 æg
- 25 g. hørfrø (kværnet til fint mel i fx. en elsktrisk kaffekværn) ELLER 15 g. sesammel ELLER 15 g. kokosfibre
- ½ tsk natron + 1 tsk citronsaft.) Eller ½ tsk bagepulver hvis du bruger det)
- 1 godt nip salt
- evt. forskellige frø/kerner til drys
- Blend plantain, æg og salt til en jævn dej. (jeg bruger bare en stavblender i et højt blenderglas)
- Tilsæt mel og natron/citronsaft, og blend igen.
- Nu er dejen klar til at komme i en form med bagepapir. Og her er der forskellige muligheder:
- firkantet form ca. 23x23 cm
- rund form ca. 22 cm i diameter
- rugbrødsform ca 32x13 cm
Du kan også bage dejen i muffinsforme (jeg foretrækker dem af silikone)
- Drys evt. med lidt forskellige frø/kerner.
- Bag ved 200 grader (jeg bruger varmluft) i ca. 20 minutter.
Hvis du har en egnet form, så kan du lave lækre pølsehorn/brød :)
Brug brødet til lige hvad du synes. Til en lækker sandwich, toast, eller som burgerbolle :)
Egner sig også også til en tur i brødristeren dagen efter :)
Kan du ikke lige skaffe plantain, så tag et kig HER, hvor jeg har samlet nogle af de bedste brødopskrifter fra nettet.
Husk, at jeg har mange flere opskrifter med plantain. Tag et kig i opskriftsindekset. Her finder du både pandekager, tarteletter og chips med den grønne madbanan :)
Plantain is pure genius to use as a kind of flour substiture. I already have a recipe for plantain bread, but I've made a few changes and made an even better recipe. Hence the 2.0 thing :)
What you need:
- ½ green medium/large plantain
- 3 eggs
- 25 grams flaxseed flour, OR 15 grams coconut flour
- ½ tsp baking powder
- good pinch of salt
- optional: different seeds for topping
- Blend plantain, eggs and salt till you have a smooth batter with no lumps. (I just use a hand/stick blender in a tall blender jug)
- Add flour and baking powder, and blend again.
- Now the batter is ready to go into a tin/mold with baking paper.
Different options for tins:
- square tin 23x23 cm.
- round tin 22 cm. in diameter
- loaf tin 32x13 cm.
You can also use muffin tins/cups. I prefer the silicone kind.
- Sprinkle with different seeds, if using.
- Bake in a 200 degree celcius fan oven for about 20 minutes.
If you have a suitable mold, you can make littte sausage rolls :)
Use the bread for sandwiches, burgers and whatever else you like:)
More plantain goodness? Check out my recipe for plantain pancakes/crepes. Find it by clicking HERE.
Jeg har jo allerede en opskrift på plantainbrød, men jeg har forbedret opskriften en lille smule, så den nu er endnu bedre :)
Det er det paleobrød jeg bager allermest, fordi det bare er helt genialt, og ikke er fyldt med nødder.
(Læs evt. lidt mere om, hvad plantain er for en størrelse i ingredienslisten)
Du skal bruge:
- ½ grøn medium/stor plantain
- 3 æg
- 25 g. hørfrø (kværnet til fint mel i fx. en elsktrisk kaffekværn) ELLER 15 g. sesammel ELLER 15 g. kokosfibre
- ½ tsk natron + 1 tsk citronsaft.) Eller ½ tsk bagepulver hvis du bruger det)
- 1 godt nip salt
- evt. forskellige frø/kerner til drys
- Blend plantain, æg og salt til en jævn dej. (jeg bruger bare en stavblender i et højt blenderglas)
- Tilsæt mel og natron/citronsaft, og blend igen.
- Nu er dejen klar til at komme i en form med bagepapir. Og her er der forskellige muligheder:
- firkantet form ca. 23x23 cm
- rund form ca. 22 cm i diameter
- rugbrødsform ca 32x13 cm
Du kan også bage dejen i muffinsforme (jeg foretrækker dem af silikone)
- Drys evt. med lidt forskellige frø/kerner.
- Bag ved 200 grader (jeg bruger varmluft) i ca. 20 minutter.
Hvis du har en egnet form, så kan du lave lækre pølsehorn/brød :)
Brug brødet til lige hvad du synes. Til en lækker sandwich, toast, eller som burgerbolle :)
Egner sig også også til en tur i brødristeren dagen efter :)
Kan du ikke lige skaffe plantain, så tag et kig HER, hvor jeg har samlet nogle af de bedste brødopskrifter fra nettet.
Husk, at jeg har mange flere opskrifter med plantain. Tag et kig i opskriftsindekset. Her finder du både pandekager, tarteletter og chips med den grønne madbanan :)
Plantain is pure genius to use as a kind of flour substiture. I already have a recipe for plantain bread, but I've made a few changes and made an even better recipe. Hence the 2.0 thing :)
What you need:
- ½ green medium/large plantain
- 3 eggs
- 25 grams flaxseed flour, OR 15 grams coconut flour
- ½ tsp baking powder
- good pinch of salt
- optional: different seeds for topping
- Blend plantain, eggs and salt till you have a smooth batter with no lumps. (I just use a hand/stick blender in a tall blender jug)
- Add flour and baking powder, and blend again.
- Now the batter is ready to go into a tin/mold with baking paper.
Different options for tins:
- square tin 23x23 cm.
- round tin 22 cm. in diameter
- loaf tin 32x13 cm.
You can also use muffin tins/cups. I prefer the silicone kind.
- Sprinkle with different seeds, if using.
- Bake in a 200 degree celcius fan oven for about 20 minutes.
If you have a suitable mold, you can make littte sausage rolls :)
Use the bread for sandwiches, burgers and whatever else you like:)
More plantain goodness? Check out my recipe for plantain pancakes/crepes. Find it by clicking HERE.
tirsdag den 12. januar 2016
Sød græskarsuppe
Vintertid er suppetid, men den her græskarsuppe har jeg givet et twist, for det er nemlig en sød suppe.
Jeg er tosset med at spise den til morgenmad, som en god erstatning for grød. Også lækker som mellemmåltid, eller måske endda dessert.
Hvis du følger mig på Instagram, hvor jeg er meget aktiv, har du set mange billeder af denne suppe. Nu er det vist tid til en opskrift:)
Du skal bruge:
- 500 g. hokkaido græskar
- 1½ dl. kokosmælk
- 1½ dl. vand
- 1 tsk. vanillepulver
- 1-3 spsk. sødning (kokossukker, honning, kokossirup etc.)
- 1 nip salt
- saften fra 1 citron
Topping:
- Her er der frit valg, men lidt musli, hakkede nødder, æbletern osv. er dejligt.
Vil du give suppen lidt mere fylde og bid, uden at tilføje nødder og frugt, så fungerer det altså fremragende at smide lidt dampet blomkålsris i suppen ved servering :)
- Start med at hælde kokosmælk, vand, vanille, sødning og salt i en gryde. Lad det varme op.
- Imens det varmer op, gør du græskarret klar. Fjern selvfølgelig kernerne, men der er ingen grund til at skrælle græskarret. Skrællen bliver helt mør ved tilberedning.
- Skær græskarret i mindre stykker, smid det i en foodprocessor, og kør det i mindre stykker. Sådan ca. ris-størrelse. (ved at findele græskarret på denne måde, kræver det kortere tilberedningstid)
- Smid græskar op i gryden, og lad det hele simre, under låg, til græskarret er mørt. Det tager ca. 15-20 minutter. Rør gerne i gryden et par gange undervejs.
- Når græskarkødet er mørt blender du suppen helt glat. Jeg stikker bare en stavblender i gryden.
- Hæld nu citronsaften i, og blend det i.
- Smag til med mere vanille og søding hvis nødvendigt.
- Server med valgfri topping, eller spis den bare som den er. Smager også dejligt med et drys kanel :)
This sweet pumpkin soup makes a very nice breakfast. Perhaps a welcome change, or alternative to porridge. Also very nice as dessert:)
What you need:
- 500 grams of sweet pumpkin
- 150 ml. coconut milk
- 150 ml. water
- 1 tsp. pure vanilla powder (or equivalent vanilla paste, bean etc.)
- 1-3 tbsp. sweetener of choice (coconut sugar, honey etc.)
- pinch of salt
- juice of 1 lemon
Toppings:
Whatever you like. Granola, chopped nuts, diced apple are all great additions.
If you want to add more bite and substance to the soup without using nuts and fruits, then try adding some steamed cauliflower rice when serving :)
- To a pot add the coconut milk, water, vanilla, sweetener and salt. Bring to a simmer.
- While that heats up, chop the pumpkin into smaller pieces, and blitz in a foodprocessor into rice sized pieces. (This will make the pumpkin cook tender faster)
- Add pumpkin to the pot. Cover with a lid and let everything simmer till the pumpkin is tender, stirring occasionally. Should take about 15-20 minutes.
- Blend everything to a smooth soup.
- Add lemon juice, and blend again.
- Adjust the soup with more vanilla and sweetener if necessary.
- Serve as is, or with your toppings of choice. A little cinnamon is also a very nice addition :)
søndag den 30. august 2015
Studenterbrød
Mine yndlings bager-kager har altid været alt der har med romkugler/trøfler, studenterbrød og træstammer at gøre.
Som barn blev mange af lommepengene brugt hos bageren på trøfler (som romkugler hedder her i Jylland) og studenterbrød, som dengang kostede sølle 2 kr. Ak ja, det var tider :)
Jeg er lettere stolt over denne opskrift, som jeg synes rammer både smag og konsistens på barndommens elskede studenterbrød :)
Et par noter til opskriften:
- Der skal bruges marmelade. Typisk vil man bruge en hindbærmarmelade, men kan du bedre lide fx. solbær, så bruger du bare det. Det optimale er at lave sin egen marmelade, og det gøres nemt ved at koge bær med lidt palmesukker og vanille, og evt. jævne den med lidt arrowroot. Vil du ud og købe en paleovenlig marmelade istedet, vil jeg mene at marmeladerne fra St. Dalfour er et anstændigt valg, da de er sødet med frugtsaft istedetfor sukker. Valget er dit.
- Romessens. Her har vi et dilemma, for romessens er absolut ikke paleo, men det smager bare ikke 'rigtigt' uden. Jeg vælger at leve med de 1½ spsk der skal i opskriften her. Du kan prøve at bruge en rigtig rom istedet, eller simpelthen udelade det.
Og lad os så komme til opskriften.
Til kiksebunden skal du bruge:
- En halv portion af dejen fra denne opskrift.
- Lidt marmelade til at smøre bunden med efter bagning.
Til trøffelmassen skal du bruge:
- 250 g. bagt, og køleskabskold sød kartoffel (uden skræl naturligvis)
- 1 stor spsk. marmelade
- 1½ spsk. romessens (eller rom, eller udelad helt)
- 1 spsk. helt alm. kokosmel
- 1 spsk. palme/kokossukker
- 1 godt drys vanillepuver
- 2 spsk. kakao
- 40 g. kokosfibre
Glasur:
- Blødgjort kokossmør
Drys/krymmel:
- Her kan du bruge hvad du vil. Fx. frysetørrede bær, kakaonibs, farvet kokosmel etc etc.
- Start med at lave dejen til kiksebunden, og form den til en lidt aflang, tyk pølse.
- Læg dejen mellem 2 stykker bagepapir, og rul ud til et rektangel på ca. 25 x 10 cm. Skær kanterne lidt pænt til.
- Flyt bagepapiret med dejen over på en bageplade.
- Bag ved 150 grader (jeg bruger varmluft) i 16-20 minutter, til den er flot gylden.
- Afkøl på bagerist.
Trøffelmassen:
- Blend den søde kartoffel til en helt glat puré. Jeg bruger bare en stavblender og lidt tålmodighed.
- Rør marmelade, romessens, kokosmel, palmesukker og vanille i massen.
- Tilsæt nu kakao og kokosfibermel, og få det hele rørt rigtig godt sammen til en 'dej'. Jeg synes det er nemmest at bruge en fleksibel dejskraber til at mase det hele godt sammen.
- Stil på køl til kiksebunden er afkølet.
- Når kiksebunden er afkølet, smører du den med lidt marmelade.
- Tag nu din trøffelmasse, og læg den ud på et stykke bagepapir.
- Med hænderne former du den nu, så den passer i bredde og længde på kiksebunden.
- Læg trøffelmassen på kiksebunden.
- Skær ud i passende stykker, og når du er klar til at spise 1 (eller 2) så giv den lidt af 'glasuren', og evt. lidt af dit valgte drys.
(Vent med at putte glasuren på til du skal spise dem, for det bliver helt hårdt hvis det kommer på køl)
Studenterbrødene opbevares i en lukket beholder på køl et par dage. Ja, så længe holder de altså ikke ;)
Hvis du ikke gider fedte rundt med kiksebund og glasur, så kan du bare rulle massen til romkugler/trøfler, som jeg har gjort på billedet herunder.
Jeg har rullet dem i kokosmel som jeg har farvet med:
- gul = gurkemeje
- grøn = spirulina
- lyserød = rødbedesaft
Det næste jeg skal prøve, er at lave træstammer med den her trøffelmasse. Det bliver godt :D
Når du alligevel er ved at bage søde kartofler til denne opskrift, så bag evt. lidt ekstra og prøv den skønne chokolademousse, eller de lækre klatkager.
Som barn blev mange af lommepengene brugt hos bageren på trøfler (som romkugler hedder her i Jylland) og studenterbrød, som dengang kostede sølle 2 kr. Ak ja, det var tider :)
Jeg er lettere stolt over denne opskrift, som jeg synes rammer både smag og konsistens på barndommens elskede studenterbrød :)
Et par noter til opskriften:
- Der skal bruges marmelade. Typisk vil man bruge en hindbærmarmelade, men kan du bedre lide fx. solbær, så bruger du bare det. Det optimale er at lave sin egen marmelade, og det gøres nemt ved at koge bær med lidt palmesukker og vanille, og evt. jævne den med lidt arrowroot. Vil du ud og købe en paleovenlig marmelade istedet, vil jeg mene at marmeladerne fra St. Dalfour er et anstændigt valg, da de er sødet med frugtsaft istedetfor sukker. Valget er dit.
- Romessens. Her har vi et dilemma, for romessens er absolut ikke paleo, men det smager bare ikke 'rigtigt' uden. Jeg vælger at leve med de 1½ spsk der skal i opskriften her. Du kan prøve at bruge en rigtig rom istedet, eller simpelthen udelade det.
Og lad os så komme til opskriften.
Til kiksebunden skal du bruge:
- En halv portion af dejen fra denne opskrift.
- Lidt marmelade til at smøre bunden med efter bagning.
Til trøffelmassen skal du bruge:
- 250 g. bagt, og køleskabskold sød kartoffel (uden skræl naturligvis)
- 1 stor spsk. marmelade
- 1½ spsk. romessens (eller rom, eller udelad helt)
- 1 spsk. helt alm. kokosmel
- 1 spsk. palme/kokossukker
- 1 godt drys vanillepuver
- 2 spsk. kakao
- 40 g. kokosfibre
Glasur:
- Blødgjort kokossmør
Drys/krymmel:
- Her kan du bruge hvad du vil. Fx. frysetørrede bær, kakaonibs, farvet kokosmel etc etc.
- Start med at lave dejen til kiksebunden, og form den til en lidt aflang, tyk pølse.
- Læg dejen mellem 2 stykker bagepapir, og rul ud til et rektangel på ca. 25 x 10 cm. Skær kanterne lidt pænt til.
- Flyt bagepapiret med dejen over på en bageplade.
- Bag ved 150 grader (jeg bruger varmluft) i 16-20 minutter, til den er flot gylden.
- Afkøl på bagerist.
Trøffelmassen:
- Blend den søde kartoffel til en helt glat puré. Jeg bruger bare en stavblender og lidt tålmodighed.
- Rør marmelade, romessens, kokosmel, palmesukker og vanille i massen.
- Tilsæt nu kakao og kokosfibermel, og få det hele rørt rigtig godt sammen til en 'dej'. Jeg synes det er nemmest at bruge en fleksibel dejskraber til at mase det hele godt sammen.
- Stil på køl til kiksebunden er afkølet.
- Når kiksebunden er afkølet, smører du den med lidt marmelade.
- Tag nu din trøffelmasse, og læg den ud på et stykke bagepapir.
- Med hænderne former du den nu, så den passer i bredde og længde på kiksebunden.
- Læg trøffelmassen på kiksebunden.
- Skær ud i passende stykker, og når du er klar til at spise 1 (eller 2) så giv den lidt af 'glasuren', og evt. lidt af dit valgte drys.
(Vent med at putte glasuren på til du skal spise dem, for det bliver helt hårdt hvis det kommer på køl)
Studenterbrødene opbevares i en lukket beholder på køl et par dage. Ja, så længe holder de altså ikke ;)
Hvis du ikke gider fedte rundt med kiksebund og glasur, så kan du bare rulle massen til romkugler/trøfler, som jeg har gjort på billedet herunder.
Jeg har rullet dem i kokosmel som jeg har farvet med:
- gul = gurkemeje
- grøn = spirulina
- lyserød = rødbedesaft
Det næste jeg skal prøve, er at lave træstammer med den her trøffelmasse. Det bliver godt :D
Når du alligevel er ved at bage søde kartofler til denne opskrift, så bag evt. lidt ekstra og prøv den skønne chokolademousse, eller de lækre klatkager.
Følg bloggen på:
lørdag den 20. juni 2015
Kyllingeburger
Efter den bragende succes med kyllingepizzaen, blev jeg inspireret til at bruge samme princip til at lave den ultimative kyllingeburger.
Den er nu en realitet :)
Der er ikke så meget decideret opskrift over den her, for det er faktisk såre simpelt :)
Istedet for brød, har jeg simpelthen bare brugt kylling. Præcis som jeg gjorde til kyllingepizzaen.
Sådan gør du:
- Smid noget kyllingebryst, eller inderfilet op i en foodprocessor sammen med lidt salt og peber, og evt. andre krydderier du har lyst til. (jeg foretrækker at hakke min egen kylligefars, men du kan nok sagtens bruge en mager, købt fars)
- Kør det hele sammen til du har en jævn kyllingefars.
- Tryk nu din ønskede mængde fars ud i en, max ½ cm. tyk, cirkel på et stykke bagepapir. (Jeg synes ca. 125 g. er passende pr. stk. men det bestemmer du jo selv. Husk du jo skal bruge 2 til en burger. De skal ikke skæres over som en bolle)
- Drys evt. med krydderier. Jeg bruger gerne lidt af min Fajita-blanding. Drys evt. halvdelen med sesamfrø.
- Bag ved 200 grader (jeg bruger varmluft) i ca. 20-25 minutter.
Jeg VIL have bacon i min burger, og du kan lave den selv, eller købe en god en, fx. den fra Hanegal.
Skal den laves til en cheeseburger, kan du læse lidt om de oste der godt kan gå an HER.
Og ellers er det jo kun fantasien der sætter grænser. Lav din egen agurkesalat, put guacamole i, giv den en skive frisk ananas, lav en coleslaw osv. osv.
Jeg bliver tit spurgt, hvordan jeg laver mine 'fritter', som også næsten hører sig til en burger.
Jeg bruger pastinak, som jeg skærer ud, vender i olie og drysser ofte med fajita-krydderi.
Mit trick er så, at bage fritterne på en bageplade med huller/perforeret bageplade (uden bagepapir) ved 200 graders varmluft i ca. 40 minutter. Jeg vender dem 1-2 gange undervejs.
Har du ikke lige sådan en smart bageplade, så går det nok også uden :)
En omgang plantain chips ville også være lækkert til :)
Den er nu en realitet :)
Der er ikke så meget decideret opskrift over den her, for det er faktisk såre simpelt :)
Istedet for brød, har jeg simpelthen bare brugt kylling. Præcis som jeg gjorde til kyllingepizzaen.
Sådan gør du:
- Smid noget kyllingebryst, eller inderfilet op i en foodprocessor sammen med lidt salt og peber, og evt. andre krydderier du har lyst til. (jeg foretrækker at hakke min egen kylligefars, men du kan nok sagtens bruge en mager, købt fars)
- Kør det hele sammen til du har en jævn kyllingefars.
- Tryk nu din ønskede mængde fars ud i en, max ½ cm. tyk, cirkel på et stykke bagepapir. (Jeg synes ca. 125 g. er passende pr. stk. men det bestemmer du jo selv. Husk du jo skal bruge 2 til en burger. De skal ikke skæres over som en bolle)
- Drys evt. med krydderier. Jeg bruger gerne lidt af min Fajita-blanding. Drys evt. halvdelen med sesamfrø.
- Bag ved 200 grader (jeg bruger varmluft) i ca. 20-25 minutter.
Nu er du klar til at lave din burger :)
Hvad du putter i må du jo helt selv om, men jeg kan da sagtens komme med lidt forslag :) Salat, agurk og tomat er næsten en selvfølge. Hjemmelavet ketchup skal der også til. Eller måske pesto, mayo etc. Jeg VIL have bacon i min burger, og du kan lave den selv, eller købe en god en, fx. den fra Hanegal.
Skal den laves til en cheeseburger, kan du læse lidt om de oste der godt kan gå an HER.
Og ellers er det jo kun fantasien der sætter grænser. Lav din egen agurkesalat, put guacamole i, giv den en skive frisk ananas, lav en coleslaw osv. osv.
Jeg bliver tit spurgt, hvordan jeg laver mine 'fritter', som også næsten hører sig til en burger.
Jeg bruger pastinak, som jeg skærer ud, vender i olie og drysser ofte med fajita-krydderi.
Mit trick er så, at bage fritterne på en bageplade med huller/perforeret bageplade (uden bagepapir) ved 200 graders varmluft i ca. 40 minutter. Jeg vender dem 1-2 gange undervejs.
Har du ikke lige sådan en smart bageplade, så går det nok også uden :)
En omgang plantain chips ville også være lækkert til :)
mandag den 15. juni 2015
Snickers bidder
Snickers var altid min favorit chokoladebar, fordi jeg elsker peanuts. Men ak, ingen peanuts på paleo :(
Men fortvivl ikke, for disse snickers-bidder er selvfølgelig uden peanuts, men absolut velsmagende, og får dig til at glemme alt om peanuts :)
Istedet for peanuts, bruger jeg saltede cashewnødder. Så det er det første du skal have lavet, og det er nemt :)
Til bidderne skal du kun bruge 50 g. af de salte nødder, men her er opskriften på 200 g. og det kan du ligeså godt lave, for de smager sindssygt godt. Ellers kan du selv skalere opskriften ned til 50 g.
- 200 g. cashewnødder
- 2 dl. kogende vand
- 3,5 spsk. groft salt
- Hæld salt og kogende vand i en skål, og rør godt rundt, så du får opløst det meste af salten.
- Hæld nødderne i, og lad det stå og trække i i 20 minutter.
- Hæld op i en sigte, og lad dryppe af.
- Bag nu nødderne ved 150 grader i 15-20 minutter.
- Afkøl herefter helt.
Du skal bruge:
- 50 g. af de saltede cashewnødder
- 75 g. blødgjort kokossmør
- 75 g. dadelsirup (ikke den hjemmelavede puré med blendede dadler)
- Et godt drys vanillepulver
Til overtræk:
- Ca. 80 g. god, mørk chokolade (jeg bruger Bjørnsted 85%, som bla. Netto har. Eller du kan lave din egen)
- Flagesalt (kan udelades)
- Rør kokossmør, dadelsirup og vanille sammen. Det vil typisk samle sig til en lidt fast masse. Det er helt ok.
- Hak nødderne groft (eller fint) og få dem rørt godt ind i massen.
- Vil du rulle til kugler, eller måske lave en slags bar, så kan du smide massen på køl lidt, så den bliver lidt fastere at arbejde med.
Jeg fordelte, med det samme, massen i mini muffinsforme i silikone.
- Når du har formet, eller fordelt massen, skal den i fryseren i ½ time.
- Herefter dypper du dine bidder i smeltet chokolade, og drysser evt. med lidt flagesalt.
- Sæt på køl, og lad chokoladen stivne, og opbevar herefter i lufttæt beholder enten på køl, eller i fryseren. Karamelmassen vil få en lidt sejere konsistens hvis bidderne spises direkte fra fryseren. Eller måske lige 2 minutter efter de er kommet ud af fryseren :)
Men fortvivl ikke, for disse snickers-bidder er selvfølgelig uden peanuts, men absolut velsmagende, og får dig til at glemme alt om peanuts :)
Istedet for peanuts, bruger jeg saltede cashewnødder. Så det er det første du skal have lavet, og det er nemt :)
Til bidderne skal du kun bruge 50 g. af de salte nødder, men her er opskriften på 200 g. og det kan du ligeså godt lave, for de smager sindssygt godt. Ellers kan du selv skalere opskriften ned til 50 g.
- 200 g. cashewnødder
- 2 dl. kogende vand
- 3,5 spsk. groft salt
- Hæld salt og kogende vand i en skål, og rør godt rundt, så du får opløst det meste af salten.
- Hæld nødderne i, og lad det stå og trække i i 20 minutter.
- Hæld op i en sigte, og lad dryppe af.
- Bag nu nødderne ved 150 grader i 15-20 minutter.
- Afkøl herefter helt.
Nu er vi klar til at gå videre med opskriften :)
Du skal bruge:
- 50 g. af de saltede cashewnødder
- 75 g. blødgjort kokossmør
- 75 g. dadelsirup (ikke den hjemmelavede puré med blendede dadler)
- Et godt drys vanillepulver
Til overtræk:
- Ca. 80 g. god, mørk chokolade (jeg bruger Bjørnsted 85%, som bla. Netto har. Eller du kan lave din egen)
- Flagesalt (kan udelades)
- Rør kokossmør, dadelsirup og vanille sammen. Det vil typisk samle sig til en lidt fast masse. Det er helt ok.
- Hak nødderne groft (eller fint) og få dem rørt godt ind i massen.
- Vil du rulle til kugler, eller måske lave en slags bar, så kan du smide massen på køl lidt, så den bliver lidt fastere at arbejde med.
Jeg fordelte, med det samme, massen i mini muffinsforme i silikone.
- Når du har formet, eller fordelt massen, skal den i fryseren i ½ time.
- Herefter dypper du dine bidder i smeltet chokolade, og drysser evt. med lidt flagesalt.
- Sæt på køl, og lad chokoladen stivne, og opbevar herefter i lufttæt beholder enten på køl, eller i fryseren. Karamelmassen vil få en lidt sejere konsistens hvis bidderne spises direkte fra fryseren. Eller måske lige 2 minutter efter de er kommet ud af fryseren :)
Abonner på:
Opslag (Atom)