Print Friendly and PDF Min paleo verden: Min yndlingssalat

tirsdag den 8. januar 2013

Min yndlingssalat

Denne salat, som var noget af det første jeg kreerede da jeg startede med paleo, spiser jeg flere gange om ugen til stort set hvad som helst.
Den er næsten for simpel at ligge ud her. På den anden side kunne det jo være, at der var et par stykker som blev inspireret, så i får den altså :)



Du skal bruge:
- squash
- gulerødder
- pesto (jeg bruger den her opskrift, som er min absolutte favoritpesto)
- tørristede solsikke- og græskarkerner

- Skær squash og gulerod ud i fine strimler. Jeg bruger en spiralizer til det, men du kan sagtens bare bruge en kartoffelskræller til at lave tynde strimler.
- Vend grøntsagerne med pesto. Tilsæt evt. lidt ekstra olie til din pesto hvis den er meget tyk.
- Drys med de ristede kerner.
- Spis :)
 



Når det går vildt for sig tilsætter jeg også lidt fintsnittet hvidkål, og det fungerer fint.

Lav salaten kort før den skal spises, da squash afgiver en hel del vand, som godt kan gøre salaten lidt trist, hvis den står for længe.

Velbekomme :)


6 kommentarer:

  1. Uhm en lækker salat - lige noget for mig :O) Det gør bestemt ikke spor, den er simpel! Også en skøn pesto, spændende med pistiacienødder. Og det sjove er, at jeg faktisk har en Spiralizer, som jeg købte lige før jul - den skal i brug nu, for jeg kan se på dine billeder, hvor indbydende, det ser ud.Tak for opskriften og inspirationen :O) Rigtig go dag til dig.
    Inger

    SvarSlet
    Svar
    1. Godt at inspirationen kan bruges:)
      Pestoen er bare SÅ lækker. Jeg kan spise den med ske direkte fra glasset:)
      Ja, frem med spiralizeren da, og lav flotte salater med den:)
      /Lykke

      Slet
  2. Hej ;) HVor køber man en spiralizer henne?
    Camilla

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej Camilla,
      Jeg har købt min på det tyske Amazon. Her er et link: :)
      http://www.amazon.de/s/ref=nb_sb_noss_1?__mk_de_DE=%C5M%C5Z%D5%D1&url=search-alias%3Dkitchen&field-keywords=spirali

      /Lykke

      Slet
  3. Hej Lykke.
    Jeg er jo så heldig, at du har været behjælpelig med at skaffe mig en spiralizer. Den er fantastisk, let at bruge og rengøre. Vi kører fortrinsvis rodfrugter på den, og de bliver ualmindelig sprøde og saftige, vi laver til 2 dage, det er ligeså frisk og knasende sprødt næste dag, da vi ikke hælder dressing på. Vi har haft den i 2 mdr., den har endnu ikke fået en plads i et skab, for den er hele tiden i brug. Skylles under vandhanen og står og tørrer på radiatoren. En genial køkkenmaskine. Tak for den!
    Jeg har netop idag lavet den pesto, du henviser til. Og ja, det er verdens bedste pesto/dressing. MUMME.
    Gotte

    SvarSlet
    Svar
    1. Det er fantastisk at i er så glade for den. Det var alt besværet værd :)
      Ja, den pesto er virkelig bare den bedste. Kommer aldrig til at lave anden pesto end den :)
      /Lykke

      Slet