Fars

Hakket kød er nok det kød jeg bruger mest, for valgmulighederne for slutproduktet er mange, fx. farsbrød, kødsovs, farserede porrer, boller i karry, og selvfølgelig, de altid populære, frikadeller.

Når jeg rører en fars, er det stort set altid på denne måde, uanset hvad farsen skal bruges til. Krydderierne kan man jo ændre, så smagsnuancerne bliver som man bedst kan lide det.

Du skal bruge (til 1 kg kød):
-1 kg hakket kød (svin, okse svin/kalv, kylling, vildt)
-2 fintrevne rødder (gulerod, pastinak, persillerod, rødbede, selleri)
-1 løg
-2 æg (Jeg plejer at køre løg og æg sammen i min foodprocessor)
-salt & peber
-en røvfuld krydderier (paprika, hvidløgspulver, chili, koriander etc. Brug dem du kan lide)
-evt: friske krydderurter, pesto, soltørrede tomater

Så skal det hele sådan set bare blandes sammen.
'Jamen der er jo ikke mel i?' Nej, det er korrekt, men det er absolut intet problem. En fars der bliver æltet tilstrækkeligt holder fint sammen.
Derfor; stik hånden i farsen, og ælt den grundigt i et par minutter. Du kan tydeligt mærke farsen bliver mere og mere fast, og sammenhængende.
Når du er tilfreds, så stil dejen til at hvile lidt. Det siger de kloge nemlig er godt :)
Og så er du klar til at bruge farsen til din foretrukne ret.
God fornøjelse :)

Wraps

Det her virkelig nemt. Nå ja, måske er det mere en slags omelet end en wrap, men jeg er ligeglad for jeg 'wrapper' den omkring noget fyld, ergo er det en wrap. Nemlig.

Wrap med en rest kødsovs

Til 1 wrap skal du bruge:
-2 æg
-salt & peber
-evt. andre krydderier du kan lide (hvidløgspulver, paprika, chili osv.)
-fedtstof til stegning

- Det hele gives en tur med stavblenderen, og smides på en pande.
- Steg til overfladen er stivnet.
- Nu kommer så det eneste, lidt mere, krævende i denne opskrift, for nu skal wrappen vendes, så den kan blive stegt på den anden side. Måske behøver man det egentlig ikke, men jeg gør det altså altid. Jeg plejer nu altså godt at kunne vende den lidt forsigtigt, som man ville vende en pandekage. Jeg er ligeglad hvordan du gør, bare gør det :)
- Nu skal wrappen bare lige have 1 minut eller 2, og så er det over på en tallerken med den.
- Smid noget fyld i, rul, skær evt midt over, hvis du synes det ser lidt fancy ud, og spis så.

Wrap med rejer