Nå nej, det kan man jo ikke når man spiser paleokost....eller kan man?
Nej, man kan selvfølgelig ikke bruge ris, men vi kan bruge vores gode ven blomkålsrisen. Da risengrødserstatning blev diskuteret i Palæo For Piger gruppen, kom denne opskrift på banen, og jeg købte straks blomkål og kastede mig ud i det.
Du skal bruge:
- 500-600 g blomkål (renset vægt)
- 1 lille dåse (165 ml) kokosmælk (eller en stor (400 ml) og ingen vand)
- vand (fyld kokosdåsen med vand x 2)
- Ca. 1½ dl. kokosmel (skal kværnes fint i kaffekværn)
- vanille (frisk eller pulver)
- sødning (honning, dadelpuré etc)
- 1 nip salt
- kanel
- Blomkålet rengøres, og befries for stokken i bunden.
- Skær kålen i mindre stykker, og giv det en tur i en foodprocessor til det ligner ris i størrelsen.
- Steg blomkålsrisen i lidt fedtstof på en pande i ca. 10 minutter, indtil kålen begynder at blive svagt gylden i kanterne.
- Imens risene steger blandes kokosmælk, vand, kokosmel, vanille, sødning og salt i en gryde, og varmes langsomt op.
- Når kålrisene er færdigstegte vendes de i gryden, og det hele varmes igennem sammen. (Det skal endelig ikke stå og koge ret længe, da risene så bliver for bløde)
- Er grøden lidt for tyk kan der tilsættes en smule mere vand.
- Smag til. Jeg synes der skal en del sødning til. Du kan også vælge at drysse den færdige grød med palmesukker eller måske en lille skefuld dadelsirup istedet.
- Når kålrisene er færdigstegte vendes de i gryden, og det hele varmes igennem sammen. (Det skal endelig ikke stå og koge ret længe, da risene så bliver for bløde)
- Er grøden lidt for tyk kan der tilsættes en smule mere vand.
- Smag til. Jeg synes der skal en del sødning til. Du kan også vælge at drysse den færdige grød med palmesukker eller måske en lille skefuld dadelsirup istedet.
Drys med kanel, spis og vær glad :)
Jeg har lavet denne grød en del gange efterhånden, og er ret begejstret for den. Dog har jeg også hørt fra folk, som har været knap så begejstrede.
Det er da også en lidt sær blanding, det indrømmer jeg gerne, men for mig virker det altså. Så savner du din risengrød i den her tid, så giv den da et forsøg.
Og når vi først har risengrøden, så er ris a la manden nem at fikse. Det har jeg naturligvis også kastet mig ud i med stor succes. Dog er den lidt nemmere at lave, hvis man som mig spiser lidt af de fede mejeriprodukter af og til.
Det er da også en lidt sær blanding, det indrømmer jeg gerne, men for mig virker det altså. Så savner du din risengrød i den her tid, så giv den da et forsøg.
Og når vi først har risengrøden, så er ris a la manden nem at fikse. Det har jeg naturligvis også kastet mig ud i med stor succes. Dog er den lidt nemmere at lave, hvis man som mig spiser lidt af de fede mejeriprodukter af og til.
Til ris a la mande brugte jeg den kolde grød.
Jeg hældte grøden i en sigte, og lod den dryppe af i 5-10 minutter. Ris a la manden kan blive for vandet hvis man ikke dræner grøden.
Herefter blandede jeg grøden med mere vanille, hakkede mandler og flødeskum, og serverede med en lun hindbærsovs. (frosne hindbær kogt med vanille og lidt honning)
Hvis man ikke spiser fløde (som jo ikke er paleo), er jeg sikker på man kan erstatte fløden med kokosflødeskum.
Jeg hældte grøden i en sigte, og lod den dryppe af i 5-10 minutter. Ris a la manden kan blive for vandet hvis man ikke dræner grøden.
Herefter blandede jeg grøden med mere vanille, hakkede mandler og flødeskum, og serverede med en lun hindbærsovs. (frosne hindbær kogt med vanille og lidt honning)
Hvis man ikke spiser fløde (som jo ikke er paleo), er jeg sikker på man kan erstatte fløden med kokosflødeskum.
God fornøjelse med grød og juledessert, og glæd dig til mange flere juleopskrifter her på siden :)
