Nem kokosbar

Lækkersulten meldte sig pludseligt, så jeg fik rodet skabene igennem, og opfandt denne nemme kokosbar.

Igen er det lidt svært at angive mængder, da det helt afhænger af hvor meget du vil lave.

Du skal bruge:
- Kokossmør 
- Nødder/kerner
- Tørrede bær/frugter (fx. rosiner, gojibær, abrikoser morbær, hindbær etc.)
- Valgfrit: Lakridspulver, vanillepulver, kanel, kakao, lucuma etc.

- Kokossmørret skal blødgøres. Jeg giver det en hurtig tur i mikroovnen. Man kan også nedsænke sit glas i meget varmt vand til smørret bliver medgørligt.

- Bland, hvis du bruger, krydderier i kokossmørret. Smag til til du har den smag du synes er god.
- Rør kokossmør og det valgte fyld sammen.
- Hæld på en form. Enten en større form, som du så bagefter skærer stykker stykker af. Eller, mit eget favoritvalg, nemlig silikonemuffinsforme
- Stil på køl til kokossmørret stivner igen, og opbevar herefter også på køl.

- Spis og vær glad :) 

Pebernødder

Hvad er mere julet end pebernødder? Ikke meget.
Der poppede en opskrift op i Paleo NOT.0 gruppen på Facebook forleden, og jeg har netop afprøvet den tilsat mit eget twist.

Du skal bruge:
- 200 g. dadler, eller dadelmasse (se nedenfor)
- 100 g. mandelmel (mandler kværnet i kaffekværn)
- 2 spsk. kokosolie
- 2 spsk. honning
- 1 tsk. kanel
- 1 tsk. kardemomme
- 1 tsk. ingefærpulver
- ½ tsk. hvid peber
-----------------------
- 1 tsk. lakridspulver
- revet citronskal
- revet appelsinskal

Dadelmasse

Jeg synes dadelmasse er dejligt nemt at bruge.
Du finder det hos de fleste etniske grønthandlere.
Her i Århus har jeg købt det i både Bazar Vest og i Klostergrønt & Frugt. Det koster typisk 20-30 kr. for sådan en pakke.
Du kan naturligvis også bare bruge almindelige, tørrede dadler uden sten.

- Alle ingredienser (på nær lakrids, citron- og appelsinskal) køres i en foodprocessor. Det kræver en god maskine når man skal kværne dadler. Så det er på eget ansvar :)
- Kør til massen ligner den på billedet. Den samler sig ikke mere end det. Men det klares nemt ved at smide det hele ud på bordet og ælte det sammen.

Du kan nu trille dejen til kugler og bage, eller du kan gøre som jeg gjorde:

- Del dejen i 2 lige store dele.
- Den ene halvdel blandes med 1 tsk. lakridspulver, og fintrevet skal fra en lille citron. I Tiger har de en lækker lakridspulver (den på billedet). Er sikker på, at den populære lakridspulver fra Johan Bülow  også ville være lækker. Dog skal der måske bruges lidt mindre. Smag på dejen for at justere.

- Den anden halvdel blandes med fintrevet skal fra 1 lille appelsin.

- Rul nu dejen til kugler, og læg dem på en bageplade. Jeg gav dem et lille tryk, så de ikke lå og trillede rundt :)

Bag i 10-15 minutter ved 160 grader, afkøl, spis og vær glad :)

Teknisk set, så er det her jo bare en krydret, bagt dadelkugle. Dvs. at man kan spise kuglerne rå som en slags konfekt, hvilket bestemt også er et hit. Især hvis man lige pimper dem lidt ved at rulle dem i lidt kokosmel, lakridspulver, kakaopulver, hakkede nødder etc.
Når de bliver bagte, og er afkølede, får de en let sprød, sej konsistens, som er rigtig lækker.

Skal du også bage pebernødder idag? :)